屠宰废水是典型的高COD废水，这种废水主要来源于屠宰前冲洗、屠宰时产生的皮、毛、血、脂肪等及后期的冲洗车间废水。这类废水颜色深、腥味重、有机物含量高，可生化性好，但又存在大量不易降解有机物。
屠宰废水的主要污染物为有机物、总氮、磷，其中氮主要以有机氮及铵盐形式存在，磷以磷酸盐的形式存在。同时还存在大量SS，呈现红褐色，易引起水体富营养化。
常见的屠宰废水处理工艺为：废水→格栅→泵房→调节池→射流曝气池→斜板二沉池→排放，主要处理工艺有：混凝法、SBR法、生物膜法、好氧生化、厌氧生化、混凝沉淀组合、厌氧污泥床、水解酸化+生化吸附再生+接触氧化、活性污泥等多种方法相结合。
使用COD去除剂处理屠宰废水就是属于化学处理法，对于此类废水一般不单独使用，配合物理法与生化法一起使用。COD去除剂在屠宰废水前端起到混凝预处理去除大量SS及非可溶性COD、脱色等作用。而投加于生化出水后则可对生化出水后的COD进一步处理，提高出水达标率及处理率。
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